Willkommen auf der Eschiegg – Zuhause meiner Schottischen Hochlandrinder
Mitten im Simmental halte ich eine kleine Herde Highland Cattle – robuste, friedliche Tiere mit einzigartigem Charakter. Mein Ziel: Eine nachhaltige Zucht, artgerechte Weidehaltung und hochwertiges Rindfleisch direkt vom Hof. Ob du dich für meine Tiere interessierst oder Rindfleisch aus der Region suchst – hier bist du richtig.
Highland Beef aus dem Simmental
Trockenwurst
Trockenwürste zum roh essen sind eine würzige und leckere Speise für zwischendurch oder für auf ein "Zvieriplättli". Die Trockenwurst wird zu CHF 40 pro Kilo verkauft.
Trockenfleisch
Das Trockenfleisch gehört zu meinen
Favoriten. Der delikate Eigengeschmack des Hochlandrindes kommt bei diesem Fleisch sehr zur Geltung. Das Trockenfleisch wird zu CHF 70 pro Kilo verkauft.
Mischpaket
Im Mischpaket sind alle feinen "Mocken" des Hochlandrindes vereint. Dazu gehören Entrecôte, Ragout, Braten, Geschnetzeltes, Hackfleisch, Siedfleisch und Haxen. Das Mischpaket wird zu CHF 30 pro Kilo verkauft.
Meine Geschichte
Angefangen hat alles sehr früh. Im Jahre 1994 habe ich den Bauernbetrieb meines Vaters übernommen. Während einer langen Zeit habe ich Natura Beef von der Simmentaler Kuh produziert. Danach habe ich mich dazu entschieden, etwas zu verändern. Ich bin ins Auto gestiegen und mit meinen Kindern auf der Suche nach einer neuen Herausforderung durch die halbe Schweiz gefahren. Vom Berner Oberland hat es uns bis ins Jura getrieben. Nach etlichen Hofbesichtigungen entschieden wir uns, noch einen letzten Stop abzuhalten, bevor wir wieder ins Simmental zurückkehrten. Nach der Besichtigung in Fahrni bei Thun kam alles ins Rollen.
Begonnen habe ich dann im Jahr 2008 mit zwei Mutterkühen. Wichtig war für mich immer, dass die Tiere so wie in der Natur leben und ihre angeborenen Herdentriebe ausleben können. Am meisten gefällt mir an meinen Tieren, dass sie eine ausgeglichene und gemächliche Art an den Tag legen. Auch ihre stoische Ruhe während extremen Wetterbedingungen fasziniert mich immer wieder. Ich hoffe, dir hiermit meine Leidenschaft zum Schottischen Hochlandrind etwas näher gebracht zu haben. Natürlich freut es mich, wenn du dich selbst von der hervorragenden Qualität dieses Fleisches überzeugen willst.